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jeudi 26 janvier 2012

Salade de couscous & pois chiche


Une petite recette colorée et savoureuse pour accompagner cette belle journée ensoleillée!

Ingrédients:
1 1/2 - 2 tasses de couscous cuit
1 canne de pois chiche
1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée
2 c. à soupe de menthe fraîche finement hachée
1/3 tasse de raisin secs
1/2 poivron rouge grillé émincé
2 c. à soupe d'oignon vert émincé
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de poudre de cumin
1 c. à thé de poudre de chili
1 poignée de pignons de pin
Sel et poivre au goût

Mélanger tout les ingrédients et ajuster les épices au goût! Vous pouvez ajouter du fromage feta, j'ai  d'ailleurs regretté de ne pas en avoir sous la main ;)

Bon appétit et profitez du soleil!

7 commentaires:

Melanie A. a dit…

Ça c'est exactement le genre de salade que je mange presque tout le temps en lunch!

VertGrenouille a dit…

Mmmmhhhh...une autre recette très intéressante! Je vais sûrement essayer. Mais je vais remplacer les noix de pin par des graines de tournesol ( les noix de pin 1-cher 2-depuis que j'ai entendu parler d'un risque, des noix de pin en provenance de Chine mais d'une espèce de pin qui crée des démangeaisons et engourdissements sur la langue, j'ose même pas essayer ... ) ... et à défaut des raisins secs, j'ai des canneberges séchées.

Ta recette donne envie, miam! Merci 8)

Mathieu a dit…

Comme Mélanie, c'est mon type de salade!

Mademoiselle B a dit…

Je me disais justement hier que ça faisait beaucoup trop longtemps que je n'avais pas cuisiné mon couscous! Je ne sais pas pourquoi. Je le laisse tout simplement traîner sur ma tablette, mais pourtant, j'a-do-re le couscous! Je devrais m'écrire une petite note sur un post-it pour me rappeler d'en faire ;)
Ta salade possède de jolies couleurs, ça me donne vraiment envie de la faire!

Babette a dit…

Miam, des pignons!

Ta salade a l'air très rafraîchissante.

La Flexitarienne a dit…

Bonne idée! Je n'avais pas pensé à la saga des noix de pin qui proviennent de la Chine... donc excellente idée!

La Flexitarienne a dit…

Merci à tous pour vos commentaires! C'est toujours encourageant!